Conservas Gallegas
Galicia tiene una historia conservera importante que se mantiene a lo largo del tiempo
Galicia es una de las regiones pesqueras más importantes de Europa. Esto es así desde tiempo inmemorial por la peculiar configuración de sus costas, con zonas de ría y de mar abierto en las que los pescadores pueden capturar multitud de especies distintas.
Esta riqueza pesquera atrajo a muchos comerciantes de pescado. Antes de la invención de los métodos de conservación en lata a finales del siglo XVIII, la única forma de conservar el pescado para su consumo en tierras del interior era conservarlos en salazón, técnica que ya practicaban los primeros habitantes de estas tierras y que la llegada de los romanos convirtió en sistemática. Esto supuso que desde Galicia se pudiera abastecer de pescado seco y salado a las tierras del interior, lo que atrajo a muchos tratantes de pescado.
Fueron familias catalanas las que, con la llegada de la conserva en lata, implantaron las primeras fábricas de conservas en Galicia. Así, en el siglo XIX se establecieron las primeras fábricas de conservas de pescado en la Illa de Arousa (donde hoy se puede visitar la antigua fábrica convertida en un museo interactivo) y en Vigo.
La conservera Massó llego a ser una de las más importante de Europa a finales del siglo XIX y principios del XX, contando con varias fábricas, una de ellas en Cangas do Morrazo. Testigo de aquella época de esplendor es el Museo Massó en la vecina localidad de Bueu, donde se ubicaba otra de sus fábricas.
Hoy la industria conservera es uno de los motores económicos de Galicia, pero junto a las grandes industrias perviven pequeñas fábricas de conservas artesanales, donde se mima el producto y que presentan desde los productos más tradicionales, como la sardina o el mejillón, a los más innovadores y exquisitos, como preparaciones con algas y delicatessen. Son precisamente estos productos gallegos gourmet los que te ofrecemos en Marujamaría.
Conservas Gallegas en Marujamaría
En nuestra tienda tenemos las conservas que pasaron por lo que llamamos «el filtro Marujamaría»
Tenemos un criterio claro para decidir qué productos ofrecemos a nuestros clientes gourmet:
- La calidad del producto.
- El mantenimiento de las recetas tradicionales con ingredientes de alta calidad como los aceites de oliva Virgen Extra que se utilizan.
- La innovación, investigación y desarrollo, como por ejemplo con la incorporación de las algas.
Hoy voy a intentar hablaros sobre alguna de ellas, la verdad es que no es tarea fácil tratar de explicar sensaciones…
Porque eso es de lo que trata desde el primer momento que tienes delante de ti unas conservas gallegas delicatessen elaboradas artesanalmente en las Rías Baixas o en cualquier otra de las Rías Gallegas.
Al abrir una conserva de Galicia de pescado o marisco gallego, sentirás el aroma a mar y tu vista percibirá el trabajo realizado artesanalmente, la colocación de los lomos de ventresca, los mejillones, sardinas en aceite…
Cuando entran en contacto con tu paladar no podrás quedar indiferente, con esa potencia de sabor que al mismo tiempo guarda un respetuoso equilibrio con el aceite ó la salsa que los envuelve.
Conservas Gallegas en Marujamaría: las conserveras gallegas que hemos elegido
Pérez la Fuente
Pérez la Fuente es una empresa familiar que desde los inicios del siglo XX se dedica a la elaboración de conservas de productos del mar procedentes de pesca sostenible, con ingredientes procedentes de agricultura ecológica. Ventresca y sardinas ahumadas, zamburiñas en salsa de vieira…
Portomuiños
Portomuiños es una pequeña conservera que como ellas mismas se definen «un proyecto familiar con vistas al mar»
especializada en algas de producción ecológica con las que maridan otros manjares del mar como mejillones en escabeche blanco, tartar de algas al curry, huevas de erizo…
Sotavento
Sotavento es un pequeño proyecto de dos hermanas con grandes ideas que toman la decisión de lanzar al mercado las conservas que han visto hacer desde niñas, a partir de productos naturales con recetas saludables sin colorantes, conservantes ni aditivos. Sabrosos patés y conservas de pescado en aceite de oliva.
Por hoy lo dejamos aquí, creo que voy a empezar a pensar en incorporar unas tapitas de conserva gallega a mis cenas saludables… espero otro día contaros los montaditos tan buenos que disfruté.
Soy de las que pienso que lo bueno no debemos aplazarlo, porque la vida es corta y cada día único!!
¿Quieres contarnos cuales son tus conservas favoritas y por qué las consideras premium?
